雖然已經生活在紐約想吃什麼都有，
不過自己做不旦乾淨又比外面健康一些些...
（應該拉 XD 至少食材新鮮，油也乾淨！）
今天來介紹看起來很難，事實上簡單到爆炸的鹹酥雞食譜
[準備材料]
- 去骨雞腿肉（我是直接去超市買boneless chicken thigh）
- 醬油
- 酒
- 糖 (可以不需要)
- 五香粉
- 胡椒粉
- 九層塔（Basil）
- 大蒜
- 蛋一顆
- 地瓜粉
- 油（我是買最一般的corn oil）
- 胡椒鹽
[料理步驟]
- 我一次只使用一副大腿。炸起來大概是兩人份～ 先將去骨雞腿肉退冰並且清洗一下，然後切成自己喜歡的大小，我是會把雞腿切成一口可以吃的大小，而且切得比較薄，之後炸起來很容易熟～
- 將肉放到鍋子裡，加入醬油，我通常加大約七八匙的量
- 加入米酒，米酒只是調味用所以我大概只會使用1/2瓶蓋的量
- 加入少許糖，不要太多以免太甜
- 加入些許五香粉可以去腥
- 加入胡椒粉調味
- 大蒜的話我大概會切一瓣，切成碎塊或者磨成泥也加到鍋子裡
- 將醬料和肉均勻攪拌，放到冰箱冰大約1小時
- 打散一顆但至鍋子裡攪拌
- 準備好地瓜粉，加上少許五香粉，胡椒鹽均勻攪拌以後將醃好的肉丟下去裹粉，然後大約放30秒左右讓他回潮，這樣炸的過程粉跟肉就不會分離囉～
- 看油是否熱了的話，我會先丟一小塊粉看看顏色，如果放下去是漂亮的白色微黃就代表溫度差不多囉！我在肉丟下去以前會把火調成小火～ 油太熱肉很容易焦掉
- 將裹好粉的雞肉丟下鍋炸。因為我切得比較薄，所以大概是30秒到1分鐘就會起鍋～ 基本上這時候表皮也會變得米黃酥脆樣！然後在起鍋前記得把九層塔丟下去熱一下，一下下就要拿起來！
- 然後最後再撒上胡椒鹽就可以上桌拉～
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